NUTRICIÓN

Sopa Criolla Minestrone

Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas de betabel picadas
  • ½ taza de arroz integral
  • ½ cebolla chica
  • 1 elote tierno desgranado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 5 jitomates chicos licuados con poca agua y colados
  • 2 zanahorias en rebanadas delgadas
  • 2 litros de agua
  • Sal al gusto
  • ½ cdita de aceite de olivo (opcional)
  • Queso rallado para servir

Procedimiento:

  • Poner el agua a hervir, al soltar el hervor, colocar el arroz y dejarlo cocer hasta que reviente.
  • Agregar las verduras y tapar el recipiente, hasta cocer.
  • 5 minutos antes de quitar el fuego añadir sal y aceite.
  • Poner queso rallado encima al servir, también perejil picado.

Cortesía del restaurante vegetariano El Señor Sol

“El sabio no tiene intereses propios, hace suyos los intereses de los demás”.
Lao-Tse

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